| Dosi: |
n.d. persone
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| Ingredienti: |
1 kg. di cardi, 2 cucchiai di capperi, 3 acciughe dissalate deliscate e spezzettate, gr. 100 di olive nere snocciolate, foglioline di prezzemolo, pecorino (o parmigiano reggiano) grattugiato mescolato a pangrattato, sale, pepe, olio d'oliva
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| Come preparare: |
| Pulite i cardi, togliendo tutti i fili, tagliateli a pezzi di circa 4 dita, lessateli in acqua leggermente salata e scolateli a metą cottura. Disponeteli in una tortiera, a strati, con capperi, acciughe, olive, prezzemolo; sulla superficie distribuite formaggio e pangrattato, salse pepe. Irrorate tutto con olio. Mettete in forno a 220 gradi per un quarto d'ora circa. Nel foggiano mettono in forno i cardi lessati e scolati, coperti da uova sbattute con pecorino grattugiato.
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