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| Secondi piatti |
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| Zuppa di cime di rapa |
| Dosi: |
n.d. persone
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| Ingredienti: |
kg. 1,500 di cime di rape possibilmente pugliesi, 4 frisedde o pane casereccio tostato, uno spicchio d'aglio, olio extra vergine di oliva, pepe, sale
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| Come preparare: |
| Mondate le cime di rape, tenendo anche le foglie tenere, lavatele e gettate le in abbondante acqua bollente salata. Lessatele e portatele a cottura (una ventina di minuti circa). In ogni fondina mettete una "frisedda" strofinata con l'aglio e versate un mestolo di acqua di cottura delle cime di rape. Appena si sarą imbevuta, aggiungete le cime di rape, altra acqua di cottura, olio crudo e pepe.
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