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| Secondi piatti |
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| Ciceri e tria |
| Dosi: |
n.d. persone
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| Ingredienti: |
200 g di ceci, 200 g di tagliatelle fatte in casa, sedano, cipolla, aglio, olio d'oliva, sale.
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| Come preparare: |
| Ammorbidire i ceci per un giorno in acqua fredda. Trascorso il tempo necessario versateli in una pentola, copriteli con acqua fredda e salata, aggiungete l'odore del sedano, la cipolla tagliata in due, uno spicchio d'aglio e lasciate bollire a fiamma bassa per tre o quattro ore fino a quando i ceci non saranno cotti. Unite poi la pasta e quando anche questa sarà pronta versatela nei piatti e conditela con l'olio d'oliva.
Il nome dialettale, che riporta la voce tria di antica origine e comune alla Sicilia, è anche all'origine delle trenette genovesi.
Condite con poco sale e lasciate cuocere a fuoco vivace per una decina di minuti; poi aggiungete le cozze (che avrete lavato e fatto saltare in una padella con qualche cucchiaiata di olio per farle aprire), insieme al loro sugo accuratamente filtrato.
Ultimate la zuppa con una spolverata di prezzemolo e distribuitela nelle scodelle guarnite con crostini di pane.
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