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| Secondi piatti |
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| Minestra maritata |
| Dosi: |
6 persone
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| Ingredienti: |
Kg. 1 di scarola, kg. 1 di cicorie, gr. 500 di sedani, gr. 100 di lardo, gr. 100 di pecorino grattugiato, lt. 1 di brodo di carne, sale e pepe q.b.
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| Come preparare: |
| Mondare le verdure e cuocerle separatamente in acqua salata, scolandole quando sono ancora al dente. Tagliare il lardo a dadini ed unirlo al brodo, facendolo bollire per quindici minuti circa. Sistemare le verdure cotte in un tegame condendole a strati con pecorino grattugiato e pepe macinato fresco. Versare su ogni strato un mestolino di brodo con il lardo e cuocere ancora per quindici minuti. Servire la minestra dopo averla fatta riposare per una mezz'ora.
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