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| Secondi piatti |
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| Spaghetti alla polpa di riccio |
| Dosi: |
4 persone
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| Ingredienti: |
80 ricci di mare freschissimi, pecorino grattugiato, olio extravergine di oliva, aglio, 300 gr. di spaghetti, prezzemolo, sale e pepe q.b.
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| Come preparare: |
| Pulire i ricci. fare un soffritto di olio, aglio e prezzemolo. Aggiungere metą della polpa dei ricci.
Lessare al dente gli spaghetti in acqua salata; scolarli e farli saltare in padella a fuoco vivo, con una spruzzatina di formaggio.
Disporre nei 4 piatti e, per ciascuno di essi, aggiungere un quarto della metą della polpa cruda rimasta.
Macinare al momento pepe nero e insaporire.
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