Mettere in una pentola la carota pulita, una cipolla tritata, i pomodori freschi a pezzetti, l'aglio, il sedano, il pepe e gli altri aromi. Ricoprire con due litri d'acqua ed iniziate a cucinare. Ad ebollizione, aggiungere il pesce piccolo pulito ed il vino bianco. Far cuocere per 30 minuti circa a fuoco moderato. Aggiungere il pesce ed i frutti di mare rimasti da parte, e continuare la cottura per altri 5 minuti. Filtrare il brodo e fate a pezzettini il polipo ed il calamaro (o la seppia). In una pentola di coccio versate due cucchiai di olio d'oliva e dorare la cipolla tagliata sottile. Unire all'olio il riso, quindi versare lentamente il brodo di pesce. A cottura quasi completa, aggiungere tutto il pesce ancora caldo, colorire il tutto con del prezzemolo tritato.