Mescolare insieme le due farine e un pizzico di sale, fare la conca e unire l'acqua tiepida necessaria per impastare; lavorare la pasta per una decina di minuti fino a quando all'interno si saranno formate delle bollicine: si dovra' ottenere una pasta piuttosto soda. Staccare un pezzetto di pasta e arrotolarlo sulla spianatoia infarinata fino a ottenere un cilindretto dello spessore di una matita; tagliarlo a pezzetti lunghi un centimetro. Con la punta arrotondata di un coltello " strascinare " ogni pezzetto sulla spianatoia in modo che la pasta, curvandosi, diventi simile a una conchiglietta. Appoggiare ogni conchiglietta sulla punta del dito pollice e rovesciarla all'indietro aiutandosi, se necessario, con la lama di un coltello. Proseguire allo stesso modo fino ad aver esaurito tutta la pasta. Portare a ebollizione abbondante acqua salata e unirvi prima le patate sbucciatee tagliate a pezzetti, poi i rametti di ruta e infine le orecchiette. A cottura ultimata scolare il tutto, eliminare la ruta, versare orecchiette e patate in una zuppiera, condire con la salsa di pomodoro e abbondante pecorino e servire.