Mescolate la farina con lo zucchero, un pizzico di sale e due cucchiaiate d'olio e impastatela con l'acqua tiepida necessaria ad avere una pasta soda e liscia. Stendetela col mattarello a sfoglia sottile, ritagliatela a dischetti del diametro di circa 12 centimetri. Su ognuno mettete un cucchiaino di marmellata e richiudetelo a mezzaluna. Premete ben i bordi perche' durante la cottura la marmellata non esca e friggete i panzerotti in abbondante olio fumante. Scolateli su carta assorbente poi metteteli su un piatto da dolci, cospargeteli di zucchero a velo e serviteli.