Tritare il prezzemolo, l'aglio e i capperi; unire in una ciotola la mollica di pane ammorbidita in acqua, i capperi, il prezzemolo, l'aglio e formare un composto con l'aggiunta delle uova e del formaggio; insaporire con sale e pepe; arrostire i peperoni in forno a 180°; spellare e tagliare a metà nel senso della lunghezza; farcite con il ripieno, irrorare con olio e chiudere ad involtino; sistemare i peperoni in una teglia ben oeata e cuocere in forno a 160° per circa 20 minuti.